Expresiones regionales de la cadena de valor de la miel en el estado de Hidalgo, México

Resumen

El objetivo de esta investigación consiste en analizar regionalmente la cadena de valor de la miel e identificar los factores (naturales, tecnológicos, socioproductivos y mercadológicos) que limitan o favorecen la inserción de ese producto en las cadenas de comercio global y la generación de ingresos. Para ello, se establece a las cadenas de valor como una consecuencia de la dinámica del sistema alimentario actual, en el cual se generan nichos de mercado específicos para productos cuyo origen se encuentra al otro lado del mundo; se divide al estado de Hidalgo en tres regiones apícolas: Golfo, Sierra y Altiplano, de acuerdo con sus características naturales y, en cada una, se analiza el proceso productivo de la miel, estableciendo diferencias y puntos de encuentro. Finalmente, se detectaron las fortalezas y áreas de oportunidad para incrementar los beneficios de los apicultores. Los resultados indican que la cadena de la miel es global en la región Golfo, en donde los apicultores se integran a las redes nacionales de acopio y exportación, pero también local y corta en la Sierra y el Altiplano, en donde apenas intervienen un par de actores. En ambos casos, la cadena se encuentra desarticulada y el valor que genera se distribuye de modo poco equitativo, pues los productores que se insertan en el mercado global producen mieles de excelente calidad, pero reciben un pago de hasta una quinta parte de lo que paga el consumidor final en otro país, lo cual explica sus ingresos bajos.